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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用
。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧
。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水
，香料包（八角，桂皮 ，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁
，丁香，陈皮，芫荽子 ，干红花椒）
，盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆
，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一
：

原料  ：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉 、八角  、大葱各5克 ，葱
 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块  ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖
、胡椒粉、酒 、味精及八角
，最后加水浸过牛肉 。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二：

原料 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片 、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒
、糖、酱油各1大匙 、酱色、鸡精、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状 
，葱洗净、切长段，姜去皮
、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。

3 、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用
。

3 、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克
，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克 ，白糖
、八角各适量。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐 、糖烧开，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧
，至汁浓肉烂，取出香包
，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右
 ，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2 、如果血水较多
，中途可换一次水 ，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片 、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖 ，翻炒均匀。

4
、将牛肉炒至上色均匀
，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可 。

做法六 ：

材料：

牛肉  、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮、盐 、五香粉 、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后
，用保鲜膜包住
，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片
，备用
。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油
。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下
。

5 、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀
 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水
，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少
，将洋芋块和胡萝卜块放入
，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克
，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克  ，郫县豆瓣80克
，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) 
，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫 ，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破
，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒 、八角用纱布包成香料包
，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱 、绍酒、盐
、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用
，盛入盘内即成。

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